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为你介绍南通特产如皋香肠的做法

[摘要]为你介绍南通特产如皋香肠的做法,香脆可口的香肠是当地著名的特产,也是旅客朋友的最爱。

#美的MINI食代-我就是主角#

自制如皋香肠

【我是主角】自制如皋香肠

如皋香肠历史悠久,是闻名全国的香肠品种之一。

可与“广式”香肠媲美,被称为“如式”香肠.如皋香肠条形整齐、肉质紧密、色泽鲜艳、咸甜适度、香味浓郁、营养丰富,

精肉嚼而不老、肥肉油而不腻,十分可口,所以深受大家的喜爱,

也就成了我们过年必备的年货。

【我是主角】自制如皋香肠

妈妈在的时候,我们家都是自己灌香肠,每到灌香肠的日子,

我与妹妹就去给妈妈当下手,打打杂。

妈妈走了以后,每逢过年想吃香肠了,就买了肉上菜场让香肠店加工,

自己还从来没有灌过,一是怕自己把握不好配料的量,二十没有灌肠机。

【我是主角】自制如皋香肠

一直到今年,看到很多豆亲都在灌香肠,

特别是看到芷萍组长做了好几个品种的香肠,

才感觉今年自己也应该学习学习做香肠。

一旦自己学会了,以后每一年都可以自己做了,又卫生又省钱,

还可以让家人品尝到很多风味的香肠,何乐不为?

【我是主角】自制如皋香肠

用料;猪腿肉2000克.

调料;盐60克,白糖40克,葡萄糖20克,二锅头50克,

姜粉适量,胡椒粉适量,味精10克,棉线适量,猪小肠衣3条。

【我是主角】自制如皋香肠

做法;

1.猪小肠提早半天浸泡好,漂净。

2.猪腿肉去皮,去筋膜,洗净切成比较薄的肉丝。

3.放入盐,糖,葡萄糖,胡椒粉,姜粉,味精,高度白酒,搅拌匀,放置半天.

4.猪小肠衣套在漏斗上,

5.灌入肉馅.

6.灌好的香肠,用针排净空气,

【我是主角】自制如皋香肠

7.逐个按自己需要的长短,用棉线扎成段,

8.挂在架子上晒几天,再放到通风处凉几天,

9.然后放入保鲜袋存入冰箱,吃时蒸熟即可。

【我是主角】自制如皋香肠

【我是主角】自制如皋香肠

【我是主角】自制如皋香肠

【我是主角】自制如皋香肠

【我是主角】自制如皋香肠

1.放入葡萄糖是为了成品颜色好看。

2.盐与糖的用量,根据自己的饮食喜好稍微加些或者减少些。

3.也可以放些五香粉。

4.肉要切的薄些,切的厚,灌好的香肠容易有棱角。

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